L'Époisses (AOP) est un fromage français de Bourgogne, à pâte molle à croûte lavée au marc de Bourgogne. Reconnaissable à sa couleur rouge-orangé vif, son odeur puissante et sa texture onctueuse qui devient coulante en mûrissant, offrant un goût puissant, fruité et salin. Il est affiné pendant 4 à 8 semaines, avec des lavages réguliers qui développent sa croûte caractéristique.

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