Le sirop de bouleau est fait selon le même procédé que le sirop d’érable, à partir de la sève de bouleau longuement bouillie. Il en résulte un produit exceptionnel et sans égal aux notes de mélasse, d’anis et de café dont l’acidité résiduelle n’est pas sans rappeler le vinaigre balsamique.

Ce sirop est souvent utilisé en cuisine sucrée. Oui, il s’utilise pour faire des biscuits ou des tartes à la mélasse, mais les différentes façons d'utiliser ce sirop comme condiment vous surprendront.

Essayez-le dans une vinaigrette ou en trempette italienne avec de l’huile d’olive et du pain frais. Ajoutez-le en finition sur un plateau de fromages et de charcuteries. Utilsez-le également en grillant les légumes au bbq, pour marinez vos viandes ou votre tofu ou pour déglacer vos pétoncles. C'est dans les plats salés notamment avec le poisson, la viande et les légumes grillés où il révèle tout son potentiel. C’est un produit unique et plein de possibilités.

Cueillette responsable par Gourmet Sauvage.

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